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地瓜一直是我們家經常利用的食材之一，美國George Mateljan Foundation所組織的The World’s Healthiest Food（世界上最健康的食物）一書中，也特別收錄了地瓜在其中。地瓜最大的特色就是高纖維，富含維生素A以及β-胡蘿蔔素，是非常營養又健康的非精製澱粉食物！

我曾經分享地瓜做成的經典夜市小吃之地瓜QQ球，為了追求夜市的香酥口感，所以使用了油炸，對於家中有幼兒的媽媽們，不免擔心高溫多油脂的烹調方式不適合寶寶享用。

因此我重新調整了配方，只要四種材料就可以運用烤箱製成清爽口感的地瓜QQ球，讓下課回來的Robbie大嗑一碗公啦！

材料：
1. 地瓜200g
2. 樹薯粉80g
3. 砂糖30g
4. 無鹽奶油15g

步驟：
1. 將地瓜切成小塊狀，放入電鍋或蒸籠中蒸至熟軟、筷子可以輕鬆刺穿的程度
2. 將地瓜趁熱取出、與剩餘所有材料混合均勻，使用叉子壓搗成泥狀
3. 預熱烤箱至175℃/350℉
4. 將地瓜泥一一搓成約1.5~2cm的圓球狀，整齊排列入烤盤中
5. 送入預熱好的烤箱烘烤15分鐘取出

超爽口、不油膩，帶有天然地瓜甜味的仿夜市QQ球真的很簡單喔！
【Charlene 2 x III = Robbie IV 羅比媽の育兒與實驗廚房】授權轉載 原文出處【[幼兒食譜] 免油炸！低糖高纖地瓜QQ球】

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