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南瓜是我家冰箱永遠都不缺的食材，因為這是菲菲的最愛，先前已有分享過南瓜煎餅，南瓜鬆餅，那糕點類當然也要來份南瓜蛋糕囉！
而且沒有膨鬆劑防腐劑沒有化學奶油，全家一起放心吃吧！
食材：
１。有機南瓜泥90g過篩備用。
２。有機砂糖30g。
３。有機橄欖油25g。
４。有機低粉50g過篩備用。
５。四顆全蛋。三個蛋白放一起，一顆全蛋和三個蛋黃放一起。
作法：
１。將橄欖油和麵粉拌勻變成麵團。
２。將一顆全蛋和三個蛋黃打散。＜手動打就好，不需要電動＞
３。將過篩的南瓜泥和蛋液拌勻。
４。將麵團也放進去拌勻變成南瓜蛋糊。
５。打蛋白。這時就要用電動的了，手動打蛋白會打到天荒地老。這時烤箱先170度預熱。
先打出一點泡泡後再倒進糖再打。如果沒打出泡泡就直接先加糖一起打，也可以，但很容易在剛開始打時糖會四處噴。
打出一點泡泡後加入糖拌一下再開始打比較不會噴糖出來。
要打到尾巴拉起勾勾不會軟趴為止，幾分鐘就可以打好了。上圖是半成品因為蛋白不夠硬，拍完照片又再繼續打。６。將打好的蛋白用刮刀先取大約四分之一放進蛋糊裡拌勻。
７。再把和部份蛋白拌勻的蛋糊倒進其餘的蛋白裡拌勻。
如果要一開始就把蛋糊直接全倒進蛋白裡也可以，只是會比較難拌勻。
一定要把一顆顆的蛋白泡拌勻，否則會影響口感。８。將拌好的蛋糊倒進烤模裡。
這是耐熱矽膠烤模不用抹油，如果是不锈鋼烤模要先抹一層油。９。倒進烤模之後，要把空氣震出。
倒進後表面不平整，拿著烤模左右二邊，抬起放開數次直到表面浮出氣泡而且表面平滑為止。
１０。送進烤箱，上下全火170度10分鐘之後再轉150度40分鐘。中間都不可開烤箱。
１１。烤好後如果覺得表層顏色不夠漂亮，可以再烤170度5分鐘只開上火。
表面劽開，但看起來更好吃了。１２。烤好後要倒扣放涼。放涼後蛋糕表面回縮是正常的。但我有時偷懶沒有倒扣，直接整個烤模放涼吃起來也一樣。
放涼後就可以開動啦！＜上圖是某一次試驗南瓜泥沒有過篩，結果蛋糕裡有南瓜小丁，影響了口感＞
蛋糕斷面照。
軟軟綿綿非常好入口。菲菲第一次吃的時候一直說好吃好吃好吃呢！
這樣一份海綿蛋糕，不論當早餐或點心都很棒，菲菲可以吃四次才吃完。這是菲菲某一天的早餐。
口味的部份，如果是泥狀的，像是地瓜泥或香蕉泥都可以照這食譜的比例來做，但如果要把南瓜泥換成液體類的，像是牛奶，果汁則只需要50g就好，不然會太濕。這份海綿蛋糕我已經做超過十次了，非常非常簡單就可以完成～快為孩子來份有機海綿蛋糕吧！加了更營養的瓜瓜，一樣有澎鬆的海綿蛋糕
【Vivian美食輕鬆煮.生活輕鬆玩】授權轉載 原文出處【鬆鬆軟軟的南瓜海綿蛋糕！是有機的哦！】
